Esponjosas cookies de chocolate

Hoy me he puesto a experimentar,y el resultado son estas esponjosas cookies de chocolate. Generalmente las cookies son mas crujientes,por eso me encanta este toque distinto. Son esponjosas,dando la sensación incluso de estar comiendo una magdalena super fina.

Ingredientes:

• 1 taza y media de azúcar

• 1 taza de cacao puro en polvo

• media taza de aceite de oliva suave

• 4 huevos

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 tazas de harina de repostería

• 2 cucharaditas de levadura

• un pellizco de sal

• virutas de chocolate para espolvorear

Primero se mezcla el azúcar y el cacao con una espátula. Continuamos añadiendo el aceite y removemos con la espátula, hasta que este bien incorporado . Añadimos los 4 huevos, uno a uno, y mezclamos bien. Luego echamos las cucharaditas de extracto de vainilla.

Por ultimo, añadimos la harina con la levadura y la sal. Se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar 4 horas en la nevera.

Pasadas las 4 horas, formamos las bolitas sobre papel de horno. Para formar las bolitas,yo uso cucharitas de te. 

Cuando las bolitas están formadas, espolvoreamos con las virutas de chocolate.

Hay que hornearlas unos 10 minutos,con el horno precalentado a 180grados.

¡Salen absolutamente deliciosas!