Vamos a Merendar...

Sin duda he heredado de mi abuela dos cosas: un nombre único y pasión por las meriendas!por el camino se quedó heredar los ojos claros...

¡Y que mejor que hacer para merendar unas magdalenas! 

Me he decantado por unas clásicas de vainilla y por otras un poco mas arriesgadas, rellenas de crema de queso y frambuesas. Las dos han chiflado al personal y las de frambuesa han volado!

¿A qué hay hambre? Pues todos a merendar,que es hora!!!

Receta para las magdalenas:

• 300 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 6 huevos grandes
• 1 cucharada de levadura
• 1 ralladura de limón

Se derrite en un cazo a fuego lento la mantequilla, se agrega el azúcar y se bate. Se van echando los huevos uno a uno y se continua batiendo. Se añade la ralladura de limón y por último se añade la harina y la levadura y se termina de batirlo todo bien hasta que este cremoso.

Se llenan los moldes hasta algo menos de la mitad, en el centro se pone un poco de la CREMA DE QUESO, por encima otro poco de masa de las magdalenas y se corona con unas frambuesas.

Para las magdalenas de vainilla se sigue, sin los pasos de la crema de queso y frambuesas.

Se hornean a 160-180º durante unos 10, hay que vigilar bien que no se queden secas, pinchando con una aguja de repostería.

Para la CREMA DE QUESO necesitaremos:

• 150 gr de un queso crema
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche

Se mezcla bien el queso, azúcar, vainilla y leche hasta que este bien cremoso.

¡Como morder una nube!

No me quedo corta cuando digo que morder un Bizcocho de queso Japonés es una autentica delicia!!!

No había probado nunca un bizcocho tan suave,ligero y esponjoso...cuando lo empiezas no puedes parar!

¡Es una gozada, y adictivo para los amantes de Cheesecake y la Quesada de mi tierruca!

Ha gustado tanto, que sin duda lo repetiré e iré mejorando, si es que eso es posible...

Ingredientes:

• 350gr de queso crema
• 55gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150gr de azúcar
• 6 huevos grandes
• 60gr de harina de repostería
• 20gr de maicena
• 100gr de leche entera
• La ralladura de 1 limón
• un cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Se debe separar en dos boles distintos las yemas de las claras.

En el bol de las yemas ponemos el azúcar y batimos hasta que este cremoso. Después añadimos el queso, la mantequilla y se continua batiendo hasta que se una crema. Añadimos la vainilla, la ralladura de limón, la leche y se continua batiendo hasta que este bien cremoso y uniforme.

A la mezcla le añadimos la harina y la maicena en tres tandas y continuamos batiendo.

En el otro bol llevamos a punto de nieve las claras( en mi post de ayer explico mi truco para hacerlas). Vamos incorporando las claras a punto de nieve a la crema, CON UNA ESPÁTULA y en varias tandas, siempre con movimientos envolventes.

Por último se vierte en el molde y se pone al baño María en el horno durante 60 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. Se debe ir pinchando con una aguja para comprobar que este hecho. Si se ve que se va tostando mucho por arriba, se tapa con papel de plata.

Antes de sacarlo del horno dejarlo enfriar un poco con el horno entreabierto y ya apagado, para que no se baje mucho. Hay que tener en cuenta, que al no llevar nada de levadura algo bajara.

Dejar enfriar y desmoldarlo es el último paso para degustar esta maravilla!

Trucos de cocina Parte I

El otro día me preguntarón como lograr unas CLARAS A PUNTO DE NIEVE bien firmes y esponjosas, y como cada maestrillo tiene su librillo, aquí os dejo mí técnica!

Es muy sencillo:

• Debeis usar un bol grande,metedlo un rato antes en la nevera para que este fresco.

• Bate primero las claras un segundo con un tenedor hasta que esten esponjosas.

• Para batirlas con las varillas eléctricas, inclina un poco hacía el lado el cuenco, y bate con movimientos de abajo a arriba,no en horizontal.

• Añade un pellizco de sal mientras las bates.

• Batir hasta que estén bien firmes, para comprobarlo,pon el cuenco boca abajo...si no se caen lo has logrado!!!

• Para añadir las claras al resto de la preparación házlo SIEMPRE con una espátula. Con un movimiento de abajo a arriba e incorporando suavemente las claras montadas al resto.

Pequeños placeres,al rico desayuno!!!

Good morning sunshine!

Hoy he empezado el dia fantásticamente,nada mejor que un rico desayuno para despegar las sabanas de mi perezoso cuerpo! Brioche con café con leche,sólo es superado por un Croissant,de los que se te deshacen en las manos!!!Siguiente reto en mente...

¡En breve subiré la receta!

En busca de las cookies perfectas...

Busco las cookies de mis sueños y estas se acercan bastante...Chocolate Chip Cookies rellenas de Nutella!

¡Adictivas,puro vicio!

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 de taza de azúcar
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso.
2 huevos
Añade los huevos a lo anterior y continua batiendo y se incorpora 1 cucharadita de extracto liquido de vainilla.
1 cucharadita de levadura
2 tazas de harina
Se incorpora la levadura a la harina y se añade a la masa que hemos formado con la mantequilla, azúcar, huevos y vainilla.
1 taza de pepitas de chocolate
Las pepitas de chocolate se añaden a la masa, removiendo suavemente con una espatula.

Necesitaréis 1 bote de Nutella para el relleno de las cookies!

Para hacer las bolitas de masa usamos una cuchara sopera. Aplastamos un poco la bolita con las manos e incorporamos una cucharadita de té de Nutella.
Volvemos a hacer una bola, para que la Nutella quede en el centro.

El horno debe estar pre-calentado a 180grados, introducimos las bolitas 15 minutos.

Tardes tontas de verano

Hacer bizcochos es la forma ideal de amansar a las fieras en una tarde tonta de verano! Ayer hice lemon drizzle cakes y 24 horas después,no queda ni uno!

Son facilisimos de hacer,os los recomiendo, solo se necesita:

225gr de mantequilla a temperatura ambiente

225gr de azúcar glas

275gr de harina

4 huevos

4 cucharadas de leche

Ralladura de dos limones

Para el almibar:

175gr de azúcar y el jugo de dos limones. Bien batido para que quede liquido.

Se precalienta el horno a 180 y se mete la mezcla(en un molde previamente engrasado) durante 35-40 minutos. Se saca,se deja enfriar 5 minutos y se aplica con un pincel el almibar por encima. Se deja reposar y a disfrutarlo!

¡Está buenísimo!

Sabor a verano!

El verano significa una cosa,HELADOS!!!Felicidad absoluta si son de la tierruca!El mejor momento del día es ese "heladuco" antes de cenar paseando por el Sardinero!

Para no deprimirme por no poder escaparme este verano, he decidido ponerme manos a la obra y prepararme un "heladuco" bien cremoso de chocolate y caramelo!

Quien no se consuela es por que no quiere,esta de vicio!

¿Qué os parece?

Pasión por los dulces!!!

Por fin me he decidido a dar el paso,me adentro en el mundo de los blogs! Lo primero que quiero decir es que la tecnología y yo no somos intimas amigas,sino mas bien lo contrario!

Me lanzo al ruedo,animada por un gran amigo,que cuando se pone pesado es peor que un dolor de muelas!!! Pero por una vez,y sin que sirva de precedente, tiene toda la razón! Así que allá voy...

Cocinar es mi pasión y hacer tartas pasión elevada al cubo! Soy una enamorada de los libros de recetas. Cuanto mas viejos mejor,que se note que no son un simple adorno,las manchas de comida les dan vida!!! A quién no le gusta ojear los libros de recetas de sus abuelas?

Hoy empiezo este blog,pero sin descuidar mis cuadernos de recetas escritos a mano, que definen quien soy y quien quiero ser!!!

Espero que os apasione este blog, tanto como a mi me apasiona cocinar para los demás!