Tarta salada: Quiche de bacon al curry

La quiche se puede hacer con mil ingredientes distintos y es un exito asegurado.

Esta es un mezcla riquisima de sabores,bacon,puerro y curry!

La devorarás caliente y fría también, esta buenísima!!!

Para "vagos" que no quieran hacer la masa,no hay mas que acercarse al super mercado de la esquina y comprar una masa brisa de quiche!

Para la crema se puede usar o nata liquida para cocinar o crème fraiche(yo prefiero lo segundo),se necesitará un buen queso emmental rallado también y dos huevos batidos. Hay que hacer un sofrito con el bacon y el puerro picadito para poner en la base de la masa. Y a la crema añadirle curry y nuez moscada al gusto. Como toque final un chorrito de vino blanco,sin pasarse!

En el horno deberá estar en modo grill unos 15-20 minutos hasta que cuaje y este algo doradita. Ojo con que no se haga mucho.

¡¡¡Feliz domingo a todos!!!

Pastelitos de Belém

Vacaciones bien merecidas,disfrutando de Portugal y como no he tenido que caer en la tentación de los pastelitos de Belém!

Excursión obligatoría al Monasterio de los Jeronimos en Belém con parada a comprar pastelitos,mejor imposible!!!

Me he quedado con las ganas de probar los pastelitos Travesseiros de Sintra,pero eso lo dejo para mi proxima visita a Portugal!

Dos vicios juntos: Fudge peanut brownies!

Siempre es un triunfo mi brownie,que aprendí a hacer en clases de cocina del colegio británico de La Haya.Está tan rico,que pasan los años y sigue siendo mi vicio por excelencia!

Hoy me he lanzado a innovarlo una vez más,lo he probado con caramelo,con chocolate blanco pero con crema de cacahuetes esta delicioso,el no va más!

Ingredientes:

•220gr de mantequilla a temperatura ambiente

•200gr de chocolate negro 65% o 70%

•450gr de azúcar glas

•4 huevos grandes

•220gr de harina de tamizada

• 1 cucharadita de levadura

• un pellizco de sal

• 4 cucharadas de crema de cacahuetes

Primero se funde el chocolate al baño María.

Luego se baten los huevos hasta que estén bien espumosos. A continuación se añade el azúcar glas, acto seguido la harina tamizada y la levadura.

En otro bol se mezcla el chocolate fundido con la mantequilla y 4 cucharadas de crema de cacahuetes y se bate bien hasta que este cremoso.

Tiempo en el horno:

Si usamos un recipiente grande lo tendremos 30 minutos a 180º, estando los últimos 5 minutos con el horno ya apagado.

Si utilizamos moldes para hacer minibrownies lo tendremos unos 10-15 minutos a 150º-160º, prestando atención que no se seque,para eso debemos usar  una aguja de cocina para ir pinchandolo.

Vamos a Merendar...

Sin duda he heredado de mi abuela dos cosas: un nombre único y pasión por las meriendas!por el camino se quedó heredar los ojos claros...

¡Y que mejor que hacer para merendar unas magdalenas! 

Me he decantado por unas clásicas de vainilla y por otras un poco mas arriesgadas, rellenas de crema de queso y frambuesas. Las dos han chiflado al personal y las de frambuesa han volado!

¿A qué hay hambre? Pues todos a merendar,que es hora!!!

Receta para las magdalenas:

• 300 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 6 huevos grandes
• 1 cucharada de levadura
• 1 ralladura de limón

Se derrite en un cazo a fuego lento la mantequilla, se agrega el azúcar y se bate. Se van echando los huevos uno a uno y se continua batiendo. Se añade la ralladura de limón y por último se añade la harina y la levadura y se termina de batirlo todo bien hasta que este cremoso.

Se llenan los moldes hasta algo menos de la mitad, en el centro se pone un poco de la CREMA DE QUESO, por encima otro poco de masa de las magdalenas y se corona con unas frambuesas.

Para las magdalenas de vainilla se sigue, sin los pasos de la crema de queso y frambuesas.

Se hornean a 160-180º durante unos 10, hay que vigilar bien que no se queden secas, pinchando con una aguja de repostería.

Para la CREMA DE QUESO necesitaremos:

• 150 gr de un queso crema
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche

Se mezcla bien el queso, azúcar, vainilla y leche hasta que este bien cremoso.

¡Como morder una nube!

No me quedo corta cuando digo que morder un Bizcocho de queso Japonés es una autentica delicia!!!

No había probado nunca un bizcocho tan suave,ligero y esponjoso...cuando lo empiezas no puedes parar!

¡Es una gozada, y adictivo para los amantes de Cheesecake y la Quesada de mi tierruca!

Ha gustado tanto, que sin duda lo repetiré e iré mejorando, si es que eso es posible...

Ingredientes:

• 350gr de queso crema
• 55gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150gr de azúcar
• 6 huevos grandes
• 60gr de harina de repostería
• 20gr de maicena
• 100gr de leche entera
• La ralladura de 1 limón
• un cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Se debe separar en dos boles distintos las yemas de las claras.

En el bol de las yemas ponemos el azúcar y batimos hasta que este cremoso. Después añadimos el queso, la mantequilla y se continua batiendo hasta que se una crema. Añadimos la vainilla, la ralladura de limón, la leche y se continua batiendo hasta que este bien cremoso y uniforme.

A la mezcla le añadimos la harina y la maicena en tres tandas y continuamos batiendo.

En el otro bol llevamos a punto de nieve las claras( en mi post de ayer explico mi truco para hacerlas). Vamos incorporando las claras a punto de nieve a la crema, CON UNA ESPÁTULA y en varias tandas, siempre con movimientos envolventes.

Por último se vierte en el molde y se pone al baño María en el horno durante 60 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. Se debe ir pinchando con una aguja para comprobar que este hecho. Si se ve que se va tostando mucho por arriba, se tapa con papel de plata.

Antes de sacarlo del horno dejarlo enfriar un poco con el horno entreabierto y ya apagado, para que no se baje mucho. Hay que tener en cuenta, que al no llevar nada de levadura algo bajara.

Dejar enfriar y desmoldarlo es el último paso para degustar esta maravilla!

Trucos de cocina Parte I

El otro día me preguntarón como lograr unas CLARAS A PUNTO DE NIEVE bien firmes y esponjosas, y como cada maestrillo tiene su librillo, aquí os dejo mí técnica!

Es muy sencillo:

• Debeis usar un bol grande,metedlo un rato antes en la nevera para que este fresco.

• Bate primero las claras un segundo con un tenedor hasta que esten esponjosas.

• Para batirlas con las varillas eléctricas, inclina un poco hacía el lado el cuenco, y bate con movimientos de abajo a arriba,no en horizontal.

• Añade un pellizco de sal mientras las bates.

• Batir hasta que estén bien firmes, para comprobarlo,pon el cuenco boca abajo...si no se caen lo has logrado!!!

• Para añadir las claras al resto de la preparación házlo SIEMPRE con una espátula. Con un movimiento de abajo a arriba e incorporando suavemente las claras montadas al resto.

Pequeños placeres,al rico desayuno!!!

Good morning sunshine!

Hoy he empezado el dia fantásticamente,nada mejor que un rico desayuno para despegar las sabanas de mi perezoso cuerpo! Brioche con café con leche,sólo es superado por un Croissant,de los que se te deshacen en las manos!!!Siguiente reto en mente...

¡En breve subiré la receta!