Trucos de cocina Parte I

El otro día me preguntarón como lograr unas CLARAS A PUNTO DE NIEVE bien firmes y esponjosas, y como cada maestrillo tiene su librillo, aquí os dejo mí técnica!

Es muy sencillo:

• Debeis usar un bol grande,metedlo un rato antes en la nevera para que este fresco.

• Bate primero las claras un segundo con un tenedor hasta que esten esponjosas.

• Para batirlas con las varillas eléctricas, inclina un poco hacía el lado el cuenco, y bate con movimientos de abajo a arriba,no en horizontal.

• Añade un pellizco de sal mientras las bates.

• Batir hasta que estén bien firmes, para comprobarlo,pon el cuenco boca abajo...si no se caen lo has logrado!!!

• Para añadir las claras al resto de la preparación házlo SIEMPRE con una espátula. Con un movimiento de abajo a arriba e incorporando suavemente las claras montadas al resto.